ラーメン屋なら名古屋市千種区池下の熊本ラーメン専門店「一番星」へ

熊本ラーメンとは、豚骨ラーメン発祥の地である福岡県久留米市より熊本県玉名市を経て熊本市を中心に広がったラーメンです。

熊本ラーメンと言えば、濃厚な豚骨スープでコシの強い太い麺が特徴的で、具材は、煮玉子、チャーシュー、メンマ、きくらげ、刻みネギ、モヤシ、海苔等が多く、店舗によって様々です。
博多ラーメンのような替え玉のシステムはない店がほとんどです。
香ばしく食欲を誘うマー油（にんにくを揚げた油）と、チップ状にした揚げにんにくを入れます。
このため、豚骨のアクが強い博多ラーメンなどに比べまろやかで食べやすい仕上がりになっています。

■熊本ラーメンのルーツ玉名ラーメン
玉名ラーメンは、濃厚な豚骨スープと中細ストレート麺、
香ばしいニンニクチップが特徴で、のちに熊本市にも伝わったとされるため
熊本ラーメンのルーツといわれています。